嬰兒配方奶粉、水產(chǎn)品將實(shí)現(xiàn)全程追溯、食品小作坊有望集中建加工園區(qū)、外地農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)京門(mén)檻要提高。昨天，北京市食品安全辦對(duì)外公布了經(jīng)審議通過(guò)的《北京市食品安全行動(dòng)計(jì)劃（2011-2015年）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)行動(dòng)計(jì)劃）。
水產(chǎn)品畜禽產(chǎn)品將全程追溯
自奶粉三聚氰胺事件后，人們對(duì)奶粉、奶制品的關(guān)注度空前提高，行動(dòng)計(jì)劃中也在多個(gè)環(huán)節(jié)重點(diǎn)提及，包括對(duì)奶源、奶站、無(wú)奶粉基地的乳制品企業(yè)整合淘汰、嬰幼兒配方乳粉溯源等系列措施。
市食品安全辦新聞發(fā)言人唐云華介紹，此前對(duì)食品的追溯主要是針對(duì)奧運(yùn)食品和國(guó)慶食品建立的追溯，其他食品還沒(méi)有充分運(yùn)用，“十二五”期間，北京將建立統(tǒng)一的追溯信息平臺(tái)。
“奶粉是首先要實(shí)現(xiàn)全程溯源的，包括對(duì)進(jìn)口奶粉”，唐云華說(shuō)，北京將利用物聯(lián)網(wǎng)信息記錄、識(shí)別、追蹤和數(shù)據(jù)交換技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)嬰幼兒配方乳粉、原料乳粉和畜禽、水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品從養(yǎng)殖、收購(gòu)、加工、儲(chǔ)運(yùn)到銷(xiāo)售的全程追溯。
小作坊不是食品加工黑窩點(diǎn)
對(duì)于食品小作坊未來(lái)的監(jiān)管，唐云華指出，小作坊是一個(gè)很特殊的概念，但它絕不是食品加工黑窩點(diǎn)，其本身有一定的市場(chǎng)需求和區(qū)域特色，也有自己的食品安全保障方法，但可能其生產(chǎn)規(guī)模、設(shè)施又達(dá)不到取得許可證資質(zhì)的條件，就像一些農(nóng)家樂(lè)里的豆腐宴等，就是這樣情況。
唐云華說(shuō)，因此對(duì)那些有地域特色的、具備集約化生產(chǎn)可能性的小作坊，區(qū)縣政府可以進(jìn)行規(guī)劃，集中建加工園區(qū)，質(zhì)監(jiān)、經(jīng)信委部門(mén)適時(shí)對(duì)小作坊的設(shè)施、加工制定相關(guān)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，解決其食品生產(chǎn)小、散、亂的問(wèn)題。
奶制品追溯示意圖
源頭養(yǎng)殖環(huán)節(jié)
奶牛從出生開(kāi)始就佩戴諸如電子耳標(biāo)，附上其出生、成長(zhǎng)、用藥、父代母代繁殖信息、檢驗(yàn)檢疫信息等等。
收購(gòu)生產(chǎn)環(huán)節(jié)
可以通過(guò)二維碼、微型無(wú)線射頻等技術(shù)，將前端的信息自動(dòng)附載。
流通銷(xiāo)售環(huán)節(jié)
自動(dòng)識(shí)別它們來(lái)自哪個(gè)收購(gòu)站、哪家乳品生產(chǎn)企業(yè)、運(yùn)輸渠道等等。
終端消費(fèi)環(huán)節(jié)
消費(fèi)者可以通過(guò)設(shè)立在19家大型食品批發(fā)市場(chǎng)、500家商場(chǎng)、超市和互聯(lián)網(wǎng)公共服務(wù)平臺(tái)的追溯信息查詢(xún)驗(yàn)證系統(tǒng)查詢(xún)所有信息。
影響
無(wú)奶源基地小企業(yè)將被淘汰
要實(shí)現(xiàn)全程追溯，唐云華表示，難的是從農(nóng)田到餐桌整個(gè)環(huán)節(jié)不能間斷，而且還要隨時(shí)采集信息，一些小的散戶(hù)產(chǎn)品很難做到，這就要求集約化規(guī)�；�。
“十二五”行動(dòng)計(jì)劃中，北京將加強(qiáng)奶源生產(chǎn)和收購(gòu)環(huán)節(jié)監(jiān)控，建設(shè)62家標(biāo)準(zhǔn)化生鮮乳收購(gòu)站，配備必要的檢測(cè)儀器設(shè)備，更新更換生鮮乳專(zhuān)用運(yùn)輸車(chē)100臺(tái)，完善冷鏈系統(tǒng)。
將支持大型乳業(yè)集團(tuán)兼并重組、逐步將無(wú)奶源基地的小型企業(yè)淘汰。
相關(guān)
農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)京需持檢測(cè)報(bào)告
目前北京85％以上的食品都靠外省市供應(yīng)，進(jìn)京準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)提高是防止劣質(zhì)食品進(jìn)入的一個(gè)保障。
按照計(jì)劃，北京到“十二五”期末，進(jìn)京農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖基地應(yīng)是經(jīng)當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)登記、具有獨(dú)立法人資格的經(jīng)濟(jì)實(shí)體或農(nóng)民合作組織，產(chǎn)品持產(chǎn)地證明和檢測(cè)報(bào)告入市。這意味著，一些小型散戶(hù)產(chǎn)品可能難以進(jìn)京銷(xiāo)售。
寄宿制學(xué)校必須設(shè)有食堂
學(xué)�！靶〔妥馈钡臓I(yíng)養(yǎng)安全家長(zhǎng)們最關(guān)心。市食品辦介紹，將改善學(xué)校食堂的硬件設(shè)施和就餐環(huán)境，要求寄宿制學(xué)校必須設(shè)有自辦食堂，新建、改建學(xué)校應(yīng)當(dāng)盡量設(shè)置自辦食堂，自辦食堂餐飲服務(wù)量化分級(jí)全部達(dá)到B級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)全部達(dá)到A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。創(chuàng)建餐飲服務(wù)安全示范校園食堂500家。
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