近日，有哈爾濱市讀者反映：“糖干海參到處都是，糖尿病人食用后病情加重，這些商家太坑人了�！庇浾哒{(diào)查發(fā)現(xiàn)，為牟取暴利而摻假的糖干海參充斥哈市市場(chǎng)，一只糖干海參含糖量高的可以占到重量的一半，這意味著幾千元一斤的海參中，一半錢(qián)是買(mǎi)了白糖。今年3月，衛(wèi)生部明令禁止海參添加鹽以外的任何添加劑。專(zhuān)家表示，糖干海參不僅欺騙了消費(fèi)者，而且長(zhǎng)期食用存在安全隱患。
調(diào)查：糖干海參到處可見(jiàn)
“都寫(xiě)著干海參，售貨員也不提示，結(jié)果就買(mǎi)了糖干海參，簡(jiǎn)直太坑人了！”市民趙女士向記者投訴稱(chēng)，商家出售干海參一律不明示，詢(xún)問(wèn)是不是糖干的，售貨員還否認(rèn)，結(jié)果買(mǎi)回家才知道被騙了。
2日，記者走訪哈市多家超市、商場(chǎng)海參專(zhuān)柜發(fā)現(xiàn)，市面上銷(xiāo)售的干海參包括淡干海參、鹽干海參、糖干海參3種。糖干海參最便宜，一般100頭的約2000多元一斤，鹽干海參價(jià)格略高，淡干海參最貴，每斤最少四五千元。
3日，在道里菜市場(chǎng)一家海參柜臺(tái)前記者看到，這里銷(xiāo)售各色干海參，價(jià)格標(biāo)簽上一律只寫(xiě)著“干海參”字樣。價(jià)格從每斤1000多元到2000多元不等。
“這些是不是糖干海參？”記者問(wèn)。女業(yè)主說(shuō)：“我家的海參全是糖干海參。”
“糖尿病患者能吃這種糖干海參嗎？”記者要離開(kāi)時(shí)問(wèn)道。女業(yè)主回答：“什么人吃都行，就是糖尿病病人不能吃，這里面有糖。”
記者隨后又走訪了該市場(chǎng)內(nèi)多家銷(xiāo)售海參的柜臺(tái)，發(fā)現(xiàn)里面均有糖干海參在銷(xiāo)售，而淡干海參擺放的最少，價(jià)格也最高，乏人問(wèn)津。
內(nèi)幕：體內(nèi)一半是白糖
哈市一家知名海參品牌工作人員介紹說(shuō)，根據(jù)農(nóng)業(yè)部頒布的《干海參》標(biāo)準(zhǔn)，含鹽量小于等于20%的為淡干海參，含鹽量超過(guò)20%但小于等于40%的屬鹽干海參。凡加糖熬制的干海參，均稱(chēng)為糖干海參，其糖分的含量多在20%至40%之間，最多的甚至達(dá)到60%。大量糖做出的糖干海參重量增加，使得每斤4000元的干海參成本降到不到2000元，所以糖干海參價(jià)錢(qián)便宜。
一位常年經(jīng)營(yíng)海參的張先生描述了他親眼所見(jiàn)的糖干海參加工過(guò)程：加工者將煮沸并瀝干水分的海參深埋到糖稀中，讓它最大化地吸收糖分后撈出來(lái)，在烤房里放六七天后再放入糖稀中煮，繼續(xù)吸收糖分。如此反復(fù)的次數(shù)越多，海參吸收的糖分就越多。
加糖后海參重量增加，外表還看不出來(lái)，幾塊錢(qián)一斤的白糖就賣(mài)出了幾千元的海參價(jià)格。這意味著市民花幾千元，一半是買(mǎi)了白糖。
危害：過(guò)多食用可致癌
一位業(yè)內(nèi)人士指出，糖干海參過(guò)多食用可誘發(fā)慢性疾病，甚至致癌。糖干海參一般在120攝氏度的糖稀中熬制3至5遍。反復(fù)高溫熬制使海參中活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，而且海水中的重金屬含量濃縮，對(duì)人體健康危害極大。另外一些小加工點(diǎn)都是按照“土辦法”熬，缺乏衛(wèi)生學(xué)、毒理學(xué)評(píng)價(jià)，糖在高溫下很容易產(chǎn)生焦糖物和糖化物，這些都屬于致癌物質(zhì)。長(zhǎng)期食用會(huì)使胰島素分泌過(guò)多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，誘發(fā)慢性疾病。
2010年，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)研討會(huì)認(rèn)為，糖干海參嚴(yán)重降低了海參的營(yíng)養(yǎng)成分和品質(zhì)，屬違規(guī)產(chǎn)品，嚴(yán)重欺騙了消費(fèi)者。而且，長(zhǎng)期食用存在安全隱患。為此，今年3月，衛(wèi)生部下發(fā)監(jiān)督函明確要求：干海參不許使用除食鹽以外的其他食品添加劑。
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