8月30日消息：為減少添加劑的攝入，“盡量回家吃飯”是食品安全專(zhuān)家馬志英教授給出的一個(gè)積極建議。“如果實(shí)在要在外就餐，點(diǎn)菜時(shí)要注意‘六個(gè)一’，即菜色淺一點(diǎn)、香味淡一點(diǎn)、口味清一點(diǎn)、素菜多一點(diǎn)、品種雜一點(diǎn)、總量少一點(diǎn)�！�
市食品學(xué)會(huì)食品安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任、市食品研究所技術(shù)總監(jiān)馬志英教授與市疾病預(yù)防控制中心食品衛(wèi)生、食源性疾病防治科劉弘主任醫(yī)師，昨天在嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)為社區(qū)居民主持了一次以“食品安全是健康的基本保障”為主題的健康大講堂活動(dòng)。
吃得雜可分散風(fēng)險(xiǎn)
關(guān)于如何規(guī)避不安全食品給日常生活帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，馬志英教授首先教給大家一種理念:吃得雜，可分散風(fēng)險(xiǎn)。他認(rèn)為，在現(xiàn)在的環(huán)境當(dāng)中，要求食品零風(fēng)險(xiǎn)、零危害是不可能的。所以在吃或挑選的時(shí)候，不要總盯住某一樣?xùn)|西，就可以分散風(fēng)險(xiǎn)。同樣，控制在外就餐的頻率，不到不規(guī)范的小飯館、餐飲店去吃，就可以避免因?yàn)椤巴倒p料”而遭遇油和食材的不安全問(wèn)題。
馬教授還強(qiáng)調(diào)，挑選食物要盡量防范“艷”“白”，如農(nóng)產(chǎn)品顏色鮮艷得不自然，你要留個(gè)心眼了，它是不是在添加色素上有問(wèn)題？凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。經(jīng)漂白劑處理的食品都有明顯的識(shí)別特征，二氧化硫殘留量超標(biāo)的食品聞起來(lái)有明顯硫磺類(lèi)物質(zhì)的刺激氣味，甲醛保鮮的食品吃起來(lái)口感差、有澀味、無(wú)鮮味。
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