買到問題奶粉怎么辦？如何向廠家求證奶粉質(zhì)量狀況及真?zhèn)�？“只要消費(fèi)者提供產(chǎn)品批號(hào)，就可以馬上查到奶源是哪里，生產(chǎn)過程也一目了然。”記者近日走訪了廣州部分使用食品回溯系統(tǒng)的企業(yè)，發(fā)現(xiàn)食品回溯系統(tǒng)的應(yīng)用不僅給消費(fèi)者放心消費(fèi)增強(qiáng)了信心，也給食品企業(yè)精細(xì)化控制生產(chǎn)過程提供了保障�！�
2008年以來，奶粉行業(yè)正在經(jīng)歷一個(gè)信心重構(gòu)的過程，這套回溯系統(tǒng)能否增加消費(fèi)者的信心？“如果消費(fèi)者對(duì)奶粉質(zhì)量存在疑問，可以立即撥打我們的熱線電話，只要提供產(chǎn)品批號(hào)，整批產(chǎn)品的信息都可以立刻查到。”施恩(廣州)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品有限公司對(duì)外事務(wù)部經(jīng)理朱國(guó)剛說�！�
在施恩(廣州)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品有限公司的工作平臺(tái)上，不時(shí)有電話打進(jìn)來核實(shí)產(chǎn)品的真?zhèn)�。記者看到，一個(gè)消費(fèi)者提供了一個(gè)產(chǎn)品批號(hào)給工作人員之后，工作人員馬上輸入回溯系統(tǒng)進(jìn)行比對(duì)。數(shù)據(jù)庫界面上馬上顯現(xiàn)出該產(chǎn)品的基本信息：“品牌：兒童成長(zhǎng)奶粉；規(guī)格：400克／袋；銷售地區(qū)：福州某貿(mào)易有限公司；生產(chǎn)日期：2012年2月21日；檢驗(yàn)人：江月。與該產(chǎn)品同一箱里的其他產(chǎn)品的批號(hào)也一目了然�！薄�
朱國(guó)剛說，產(chǎn)品生產(chǎn)過程中由激光噴碼給每一個(gè)產(chǎn)品唯一產(chǎn)品批號(hào)，在查詢到食品的基本信息之后，還可以向上溯源�！�
工作人員輕輕用鼠標(biāo)一點(diǎn)，原料來源及產(chǎn)品生產(chǎn)流程立即呈現(xiàn)出來，原材料供應(yīng)商、原材料檢驗(yàn)信息、進(jìn)倉(cāng)時(shí)間、投料信息、生產(chǎn)溫度控制、產(chǎn)品留樣信息、隧道殺菌信息、封罐信息等43個(gè)生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)的詳細(xì)信息及負(fù)責(zé)人名字都顯現(xiàn)出來。
“這個(gè)回溯系統(tǒng)能將生產(chǎn)責(zé)任精確到人，萬一產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，可以通過產(chǎn)品追蹤到哪個(gè)原材料有問題，并對(duì)該類原材料不同批次的留樣進(jìn)行檢查，確定哪個(gè)批次的原材料有問題。這樣可以做到準(zhǔn)確召回，不少召回也不多召回，既對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，也將企業(yè)的損失降到最低�！敝靽�(guó)剛說。
以生產(chǎn)醬油等調(diào)味品為主的廣州廣味源食品有限公司也使用了類似的食品回溯系統(tǒng)。該公司技術(shù)經(jīng)理劉衛(wèi)生說，以往的質(zhì)量記錄以紙質(zhì)為主，由于醬油生產(chǎn)周期長(zhǎng)，從原料到成品最少要六個(gè)月的時(shí)間。查找一個(gè)批次產(chǎn)品的全程記錄需要三個(gè)小時(shí)，更不要說查找一批次原料生產(chǎn)的多批次產(chǎn)品，現(xiàn)在用該溯源系統(tǒng)，幾秒鐘就可以從成品查找到原料或從原料查找到成品及銷售。
“紙質(zhì)的記錄不排除有遺漏，但軟件系統(tǒng)的電腦記錄一環(huán)扣一環(huán)，前一工序沒記錄，后一工序就無法記錄，產(chǎn)品就無法出貨，這樣確保了每批產(chǎn)品的記錄數(shù)據(jù)都完整�！眲⑿l(wèi)生說�！�
“食品回溯系統(tǒng)”只是俗稱，食品企業(yè)使用的正式名稱是食品生產(chǎn)企業(yè)動(dòng)態(tài)全過程監(jiān)管平臺(tái)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。據(jù)了解，這套由政府部門倡導(dǎo)推行的系統(tǒng)已經(jīng)逐步在嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)和部分其他食品企業(yè)推開。廣州市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)人士說，溯源不是最終目的，而是以溯源為基礎(chǔ)，提高企業(yè)整體管理水平，甚至整個(gè)食品行業(yè)的管理水平。
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