據(jù)英國媒體報道稱，英國食物標準局日前在對該國國內(nèi)百余件食品樣品檢測發(fā)現(xiàn)，部分食品中致癌物質(zhì)丙烯酰胺含量有上升趨勢，問題食品涉及亨氏、雀巢等知名食品品牌的薯片、速溶咖啡和薄脆餅干、嬰幼兒專用餅干等。
近些年來，我國的食品安全問題格外引人注目，且有愈演愈烈之勢。以“三氯氰胺事件”為標志，乳品行業(yè)為之蒙羞�！笆萑饩睘楹χ�，據(jù)說讓備戰(zhàn)奧運的體育健兒不敢吃肉。地溝油、毒大米、殘留農(nóng)藥污染的蔬菜和茶葉等等，使所有老百姓的日常飲食都處于危險之中。相比之下，在對國內(nèi)食品安全不放心之際，人們似乎對國外食品更有信任感。比如像亨氏、雀巢等國際知名品牌，其包括嬰幼兒食品在內(nèi)的產(chǎn)品，幾乎被認為是“信得過產(chǎn)品”的代名詞。但如今這樣的知名品牌也出事了，而且是“疑似食品中含有致癌物”的嚴重事件。對此，我們該怎么看呢？
首先我們應該承認，隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展以及生產(chǎn)商品化程度的加深，人類賴以生存的食物的生產(chǎn)過程越來越復雜化、多樣化。純天然的、原生態(tài)的食品難得一見，許許多多所謂“高科技”的食品加工方式成為常見的生產(chǎn)手段，五花八門的食品添加劑成為生產(chǎn)商的寵兒。比如這次在英國查出的丙烯酰胺，就是在油炸食品、高溫烤制食品中由于使用了某些添加劑，而可能出現(xiàn)的物質(zhì)。究竟是哪些添加劑導致丙烯酰胺的產(chǎn)生，目前尚無定論，已被證實的是，那東西與多種癌癥有關聯(lián)，包括腸癌、膀胱癌、腎病，并有可能導致不孕和喪失肌肉控制。
換句話說，如今我們吃的食品越來越不安全，與我們這個社會過分的商品化，盲目地追求食品生產(chǎn)“科技化”有相當關系。如人們所知，“瘦肉精”曾經(jīng)是重點科研項目，是一些專家“攻關”的成果。同樣，什么“蘇丹紅”、“孔雀綠”之類的東西在食品中的應用，也不是鄉(xiāng)下的老農(nóng)民能夠想出來的。
外國的食品出了問題，并不能因此認為中國食品[8.27 4.95%]安全出的那么多問題是情有可原的。很簡單，一些發(fā)達國家確實也有過食品安全問題，但不常見。偶有發(fā)現(xiàn)，一定會是軒然大波。而在咱們這兒，食品方面發(fā)生安全問題幾乎成了常態(tài)。如果論食品方面的摻雜使假、制偽售劣、肆意污染、有毒有害的規(guī)模之大，花樣之多，當今世界上能達到咱們這種水平的還真不多。這樣鮮明的對比，是發(fā)人深思的。我們當然知道，那些發(fā)達國家的食品科技水平要高一些，但遠遠沒有高到隨便添加什么都能確保食品安全的程度。我們也知道，國外那些知名企業(yè)的管理更嚴格，但誰也不敢肯定他們沒有唯利是圖的動機。那么，為什么國外食品的安全率較高呢？根本的原因在于監(jiān)管，以及監(jiān)管發(fā)現(xiàn)問題后的嚴厲處罰。用全球著名的食品反恐專家、美國明尼蘇達大學Ted Labuza教授的話說，“食品安全是零風險，全球均如此，我們只能長期應對”。
說到食品安全的監(jiān)管，我們國家不能說是不重視。單從部門設置來看，就有農(nóng)委、工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生防疫、食品檢測等十幾個機構。但十幾個衙門管不好“一張嘴”，平時看他們挺忙活，出了問題找誰誰不認賬。前兩年“三氯氰胺事件”發(fā)生后，處理了一批人，后來竟有被處理的官員又任新職。這其中會有何種示范作用，難道不值得反思？假如，我們對監(jiān)管者的監(jiān)管再嚴一些，再狠一些，讓失職者真正嘗到“重典”是什么滋味，食品安全問題或許不難解決。
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